Кухня и рестораны Замбии

 Традиционная замбийская кухня вращается вокруг одного главного продукта — кукурузы, поданной в одной форме, nsima (нши-и-има). Ншима похожа на густую овсянку, которую скатали в шары и добавили к тушеному мясу — relishes. Relishes бывают в виде говядины, цыпленка или рыбы. Кроме того, к ншиме добавляют бобы, крошечную высушенную рыбу (kapenta), арахис, тыквенные листья (chibwabwa) и другие овощи, такие как бамия (ndelele), капуста. Местные рестораны предлагают блюда из ншимы и relishes менее.

Разумеется, в Замбии можно отведать и западной кухни, особенно в главных городах, Лусаке или Ливингстоне. В том числе и фаст-фуд, пиццу, цыпленка. Популярны и этнические забегаловки, например, в Лусаке.

 Пару слов о гигиене: вне главных городов найти кафе с нормальным туалетом с проточной водой маловероятно. Как правило, там туристам подают миску воды, кусочек мыла и влажное полотенце. Некоторые предпочитают возить маленькие бутылки с водой и антибактериальный гель с собой.

 Напитки традиционны: соки, минералка, «Кока-Кола», но последняя продается по большей части в стеклянной таре, которую необходимо вернуть. Самое популярное пиво в Замбии — Mosi, светлый 4%-й лагер, доступный повсюду. Также известен Eagle (5,5 %), Zambezi Lager, встречается и Castle из ЮАР. Все это можно найти приблизительно за 1 USD в магазине или за 1—2 USD в баре. Близ границ встречается хороший Carlsberg из Малави, Simba (превосходное, из Демократической республики Конго), Kilimanjaro (лагер из Танзании) и Tusker (Кения).