Кухня и рестораны Индонезии

 За века в Индонезии сформировалась интересная смесь из китайских, индийских и традиционных островных кухонь. Основу местного рациона составляет рис «наси», который варят в бульоне или банановых листьях, делают из него рисовые чипсы, жарят с различными ингредиентами или просто подают с овощами, обильно приправленными соусом. Свинину здесь практически не едят, зато другие виды мяса и морепродукты готовят с большой изобретательностью.

 Еще в Индонезии можно попробовать всевозможную кулинарную экзотику: «ласточкины гнезда» в курином бульоне, суп из плавников акулы, каракатицу с рисом и зеленью, лягушачьи лапки в тесте и жареную саранчу. Разумеется, есть и более привычные европейскому желудку блюда: шашлык «сатэ», омлет с орехами и зеленью «ваби», запеченная в банановом листе рыба или пюре тунца, копченая макрель, печеные крабы.

 Острую пищу принято запивать холодной водой и сладким чаем со льдом. Также распространены свежевыжатые соки (например, «эс-джерук» из индонезийского мандарина), кокосовое молоко и молоко с рисом и пальмовым сахаром «баджитур», измельченный лед с сахарным сиропом и бобами, имбирный чай. Алкоголь в стране практически не употребляют, однако на северной Суматре, в Сулавеси и на Бали, где ислам меньше распространен, никто не закидает камнями нахального туриста за бокал вина или бутылку-другую пива. В стране производят хорошие местные вина (рисовое «брэм»), пальмовую водку «арак» и пиво «туак» из сока пальмовых цветов.

Самая дешевая еда — в уличных лавочках и на рынках, но в традиционных «варунгах» цены тоже не кусаются: сытный обед обойдется в 150 000-200 000 IDR на персону. За ужин в дорогом ресторане придется платить от 600 000 IDR на человека без учета алкоголя.

 Широчайший выбор едален ждет туристов в Джакарте: тут есть и кафе с национальным колоритом, и заведения с китайским, индийским, японским меню. В целом же кухня на Яве максимально приспособлена к европейским вкусам: экзотики мало, зато блюд из привычных овощей, бобовых, курицы и говядины в самых разных сочетаниях — хоть отбавляй. На Суматре больше традиционных кафе с интересными интерьерами и угощениями «с перчинкой». А на Бали — все и сразу: любой гастрономический каприз за ваши деньги. Джимбаран, к примеру, славится рыбными ресторанами: на входе установлены гигантские аквариумы с живой (до поры до времени) рыбой, моллюсками и ракообразными, так что посетитель может сам выбрать себе деликатес.