Кухня и рестораны Германии

 Основа немецкой кухни — картофель плюс мясо с подливкой в компании свежих или приготовленных овощей. Вариаций великое множество: от жаркого из свинины с картофельными кнедликами до шницеля с картошкой фри. Другое популярное кушанье — десятки разновидностей «вурст», то бишь сосисок: говяжьи и свиные, на гриле и отварные, гигантские и крошечные. Подают их с кетчупом или горчицей, в булке наподобие хот-дога или все с той же картошкой. Стоит также попробовать «кенигсбергские клопсы» — свиные тефтельки в сметанном соусе с каперсами, гарнированные рисом.

 Из напитков первенство в стране прочно удерживает пиво (кто бы сомневался). Популярные сорта: «Аугустинербрау», «Хакер-Пшорр», «Хофбрау», «Левенбрау», «Пауланер» и «Шпатен». К пиву подают жаркое из свинины с картофельными кнедликами или нюрнбергские жареные колбаски. Также популярны вина долин «Рейн» и «Майн», в меру терпкие и очень ароматные. Поклонников слабоалкогольных напитков порадует разнообразие сидров («апфельвайн»), зимой же можно неплохо согреться горячим глинтвейном.

 В Германии, как, впрочем, и во всей Европе, распространены сандвичи — огромные бутерброды с разнообразной начинкой, стоимость которых невелика, а порции по размеру сойдут за неплохой обед. Правда, питаться ими дольше, чем дня два подряд — сомнительная радость для желудка.

Из напитков первенство в стране прочно удерживает пиво.

 Вегетарианцам и непьющим в немецких ресторанах будет скучно. Самые распространенные заведения в Германии — пивные, а закуски — мясные и тяжелые.

 Bierstube, таверна Lokalе, Bierkeller — все это названия одних и тех же заведений в разных федеральных землях. Там подают несколько сортов пива и закуску: колбаски, тушеную капусту, свиную рульку и прочее. Кneipe — это маленькая пивная, куда ходят выпить, а не поесть. Из закусок предложат орешки, чипсы, паштет с хлебом. Brauhaus или Bierhaus — это рестораны при пивоварнях. Там подают самое свежее и вкусное пиво и мясные закуски. В летний сезон повсюду открываются так называемые Biergarten — пивные на открытом воздухе. Обед с пивом в ресторане средней руки обойдется примерно в 15-20 EUR с человека. Однако имейте в виду, что порции в Германии обычно огромные, и можно смело заказывать одно блюдо на двоих.

 Цены в кафе с немецкой и иностранной кухней примерно одинаковы (в последних, может быть, чуть дешевле). Но зато «немецкие» порции обычно больше.

Чаевые — 10 % от суммы счета. Кстати, в германских кафе не редкость, когда постоянного клиента (а им можно стать уже с третьего раза) провожают бесплатной рюмочкой «на посошок».

Немецкое пиво

 Немецкое пиво — понятие в высшей степени собирательное: чтобы как следует перепробовать на месте все его сорта, хотя бы самые известные, одной турпоездки, даже самой продолжительной, явно не хватит. Возможно, удастся осуществить такой подвиг в два приема: первый тур посвятить целиком сортам верхового брожения, а второй, соответственно, — низового. Чтобы не запутаться под хмельком, вот вам примерная «дорожная карта» для брожения по немецким пивным.

 Маршрут верхового брожения: Альтбир («Пиво по-старому») — Берлинское белое — Вайценбок — Кельш — Крепкое пшеничное.

 Маршрут низового брожения: Бокбир — Диетический Пильз (низкокалорийный, но очень крепкий) — Доппель Бок — Мальцтрунк — Мэрцен — Мюнхенское — Пильз — Раухбир — Специальное — Экспорт.

 Наиболее популярны баварские светлые сорта: «Аугустинербрау», «Хакер-Пшорр», «Хофброй», «Левенбрау», «Пауланер» и «Шпатен».