Кухня Бутана

 Впечатление о бутанской кухне чаще всего складывается двоякое. С одной стороны, рис и масса натуральных продуктов — злаков, овощей, молочных сыров; с другой — повсеместное и щедрое использование перца чили, сводящего на нет всю полезность «подножного корма» для не привыкших к пожарам европейских ртов. Тем не менее, в туристических местах наловчились готовить с точки зрения бутанцев «пресную» еду на потребу гостям страны — главное, не забывайте уточнить, что перца вам совсем не надо.

Если вы все же попались в жгучие лапы бутанского перца чили — первое правило: залить пожар во рту холодным молоком или йогуртом.

 Обед в Бутане чаще всего состоит из овощного, реже мясного, рагу, приготовленного с чили-перцем, в сопровождении риса (здесь это непременный гарнир) и какого-либо вида мягкого сыра или творога. Бутанский рис — узкий длинный и почти красный — это единственный вид, способный выжить в высокогорьях. Также употребляют гречку и кукурузу, а в Гималаях — еще и пшеницу с картофелем.

 Популярные блюда: «ема-датси» — стручки чили-перца, тушёные в сырном соусе со специями; «кева-датси» — тот же чили и сыр, но в сопровождении картофеля, «шаму-датси» — как можно догадаться, чили плюс сыр и плюс грибы. Из «тяжелого» стоит попробовать «пхагша-па» — тушеную с редькой свинину, «кева-пхагша» — свинину с картофелем и специями, «тшоем» — говядину, тушёную с рисом и грибами. К основным блюдам всегда подают тонкие пресные лепёшки и свежие овощи.

 Трапезу принято запивать чёрным или зелёным чаем, пшеничным пивом «чанг» или «чанги». Бутанский чай — весьма плотный напиток: туда добавляют соль, перец и масло. Ну а из крепкого стоит попробовать рисовую или кукурузную водку «ара».