Кухня и рестораны Албании

 400 лет османского господства не прошли даром: в основе албанской кухни — турецкие традиции. Переписанные на новый лад, объединенные с итальянскими и греческими сюжетами в весьма необычный гастрономический микс. На севере предпочитают рыбу и овощи, в центральных регионах — мясо, на юге — дары моря и продукты растительного происхождения. Все это щедро приправлено ароматными специями.

 Излюбленный завтрак — пшеничный или кукурузный хлеб с маслом, сыром или джемом вприкуску с йогуртом, чаем или кофе. На обед стоит отведать ягненка «таве кози», тушеного до мягкости и запеченного в смеси из яиц и греческого йогурта, или домашние колбаски «чебапи» из перемолотых говядины и баранины. К ужину хороши блюда из морепродуктов: морской окунь с томатами, суп «бродетто» с крабами, ризотто со всевозможными добавками, еще недавно бороздившими прибрежные воды.

 Из овощей популярна отварная и консервированная кукуруза, из супов — холодный «таратор» на кефире, из фермерских продуктов — овечье молоко, основа для нежного сыра. Лучшая закуска к пиву — жареные фрикадельки «кефте». На десерт можно взять слоеные трубочки «канноли» родом с Сицилии, карамельный крем, рисовый пудинг «кабуни» с сахарным сиропом, корицей и гвоздикой или знаменитую пахлаву. А из напитков обязательна к дегустации «боза» из воды, сахара и муки, пшеничной и кукурузной.